El día 1 de noviembre es un día festivo en España, en el que las familias honramos, recordamos y visitamos a nuestros muertos.
En vísperas del Día de Todos los Santos en toda España hay dulces típicos, como los buñuelos o los huesos de santo pero en Sarria tenemos una galleta en exclusiva: los “santitos”.
Aunque nuestra villa es conocida por ser el lugar de nacimiento de personas y empresarios con relevancia y fama en el mundo de la repostería, especialmente del chocolate y las galletas, lo es menos como la única ciudad en la que se venden los “santitos” en estas fechas.
é día de hoy no sabemos cuál es el origen de esta tradición, solo que desde hace más de un siglo los resposteros y reposteras sarrianos elaboraban estas galletas que los niños del pueblo vendían por las calles al grito de “santitos del día, santitos del día” por la voluntad, y que los ingredientes, amén de las apuestas personales de cada uno, son: mantequilla, 2 yemas y 1 clara de huevo, azúcar, harina, una pizca de sal y anís al gusto (opcional).
Lo que sí sabemos es que están tan ricos que tenemos la costumbre de, ademas de disfrutarlos, regalarlos y que los podemos encontrar en todas las pastelerías, y algunas panaderías y tiendas gourmet sarrianas.
Buen provecho!
